En Temuco, «El Corralero» ha destacado desde 1998 como un símbolo de la cocina chilena. Fundado por el padre de los dueños, el restaurante nació de una profunda pasión por la parrilla y la cocina tradicional. El nombre «El Corralero», inspirado en una canción popular chilena, refleja el compromiso del lugar con la identidad cultural del país y contribuye a crear una atmósfera auténtica con música folclórica que acompaña a los comensales.
El menú del restaurante es una celebración de la gastronomía chilena. Las parrilladas y los braseros son los platos principales, con una selección de carnes de alta calidad y pescados frescos como salmón, congrio y merluza. El medallón de filete corralero, envuelto en tocino y acompañado de champiñones y camarones, es uno de los platos que más impresionan a los visitantes.
Durante la pandemia, «El Corralero» enfrentó desafíos significativos en términos de logística y transporte, lo que llevó a ajustes en los horarios y en las operaciones para mantener su estándar de calidad. La asociación con la Cámara de Comercio de Temuco ha sido clave, proporcionando asesoría y creando conexiones comerciales valiosas que fortalecen su presencia en la comunidad local.
El restaurante se enorgullece de utilizar carne nacional y productos frescos, garantizando la mejor calidad en cada plato. Este enfoque ha creado una base de clientes fieles que valoran la atención personalizada y la atmósfera acogedora del lugar.
Con planes de expansión en mente, «El Corralero» considera abrir una nueva sucursal en el futuro, aunque por ahora se centra en mejorar y mantener su ubicación actual. La relación cercana con los clientes es uno de los aspectos más valorados, haciendo que cada visita sea una experiencia especial.
Para quienes sueñan con emprender en el mundo de la gastronomía, el consejo del equipo de «El Corralero» es claro: perseverancia y paciencia. Aunque gestionar un restaurante presenta numerosos retos, con dedicación y un buen equipo, el éxito es alcanzable. «El Corralero» sigue siendo un pilar de la gastronomía chilena en Temuco, combinando tradición, calidad y hospitalidad para seguir conquistando tanto a locales como a turistas.
Por Katherin Villarroel Neira.
